09/10/2024
La Municipalidad de Salsipuedes informó que se detectó un brote de triquinosis en la ciudad, afectando a un solo grupo familiar que había faenado y elaborado embutidos para consumo propio. Gracias a la rápida intervención de las autoridades, la cadena de infección fue controlada sin afectar a otros vecinos.
El 3 de octubre, personal de Acción Municipal, en conjunto con la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia, secuestró 62 salames y 10 bondiolas, productos que derivaron en la infección entre amigos y familiares del propietario del animal. El brote fue contenido con el apoyo de Epidemiología de la Provincia y otras instituciones, que implementaron las acciones necesarias para prevenir su expansión.
Se recuerda a la comunidad la importancia de consumir embutidos y carnes que cuenten con etiquetado identificatorio y que estén autorizados según las normas del Código Alimentario Nacional. Además, se destaca que, tras el sacrificio de animales, es fundamental realizar análisis de digestión enzimática artificial para verificar la ausencia del parásito Trichinella spp., especialmente en carneadas familiares o de caza.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Los síntomas pueden variar, desde fiebre y dolor muscular hasta hinchazón alrededor de los ojos y trastornos gastrointestinales. Ante la aparición de estos signos, es esencial acudir rápidamente a un centro de salud e informar sobre la ingesta de productos derivados del cerdo.
Recomendaciones para prevenir la triquinosis:
- Adquirir carnes y embutidos con rótulo de fabricación que incluya información completa del producto y del establecimiento habilitado.
- Evitar el consumo de carnes crudas o mal cocidas y chacinados caseros sin control sanitario.
- No comprar choripanes en puestos no autorizados.
- Recordar que ni la salazón ni el ahumado eliminan los parásitos.
La comercialización de carne faenada fuera de frigoríficos habilitados está prohibida por el Código de Convivencia Ciudadana, y su incumplimiento representa un riesgo sanitario.